“现在是一个酒香都怕巷子深的时代，如果不会数字化营销去推广，去改革我们的餐饮管理，那我们可能就跟传统餐饮品类的品牌一样难以进行提升，更没办法跟上潮流，去契合美团、点评等目前跑得这么快的工具。”

　　随着数字化经济发展，许多传统小吃、老字号餐饮也在面临转型问题。在常平竹升云吞面联合创始人孙志超看来，传统品类往往数字化程度不足，难以跟上消费潮流和线上平台的发展。

　　他把自己的品牌定位为一家“数字餐饮公司”。“我们通过数字化营销、管理以及数字化的工具，去获得顾客的口味喜好和产品销量。产品的推陈出新也是通过数字化运营所得数据进行优化。”

　　2017年，常平竹升云吞面在东莞开出第一家分店，用一年时间总结出运营门店的经验。2018年正式开放连锁加盟。窄门餐眼数据显示，目前常平竹升云吞面在营门店158家，并已跨省在广西、浙江、福建、陕西等地开设分店。

　　连锁化过程中，常平竹升云吞面利用线上系统进行营销管理，通过行业洞察及商圈选址产品，迅速了解适合扩店的地区及消费者产品偏好，对加盟商进行选址指导，提升加盟商盈利能力。

　　“通过我们自己搭建的线上系统，如线上巡视、线上运营报表、营业数据报表、营业数据预警等，门店经营者能够及时得知数据进行调整。”自建线上系统进行数据收集与实时反馈，也帮助常平竹升云吞面提升了加盟店的运营管理效率。持续解决菜品优化、员工培训、技术应用、供应链管理和动线布局等方面的问题。

　　同时，品牌也在加大外卖经营力度提升销量。常平竹升云吞面在只有几十家门店的时候就接入了食亨的外卖系统合作。并且会定期比较各门店外卖订单量、营业额增长数据，im钱包下载表彰外卖运营优秀门店。公开资料显示，在常平竹升云吞面的整体营业额中，外卖比例高达40%。

　　当下，不少类似的街边老店、传统餐饮，也在凭借线上化手段触达更多消费者，拉动销量增长。例如广州老店多福美食馆·鱼生多福，近几年门店通过线上化经营的方式触达了更多消费者，营业额涨幅达100-150%。“以前没做线上的时候，都是本地和周边的街坊邻居，现在节假日九成是旅游客，平时本地客也有新的。”

　　中国饭店协会发布的《2024中国餐饮业年度报告》提到，当前我国餐饮外卖市场规模约1.2万亿元，占餐饮收入的比重达到22.6%，外卖、新零售等线上营销模式已成为餐饮企业重要的盈利渠道。

　　数字化服务对于整个餐饮行业的增收越发重要。从中国饭店协会对国内近百家餐饮企业的调研来看，数字化、品牌化及供应链发展分别是最受企业关注的方向。关注数字化发展的调研企业比例达65.7%，位列榜首。

　　“我们希望之后有几百个甚至上千个的合作伙伴，通过数字化运营一起把餐饮做好，同时他们也可以很清晰知道目标、投入产出比、回报率，减少沟通成本，全心全意将门店运营好。”孙志超表示。

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